Make your own free website on Tripod.com

Tequila hecho en casa

Sugerencias para hacer tequila

A.) Hecho de jugo de caña de azúcar

 

1. Se remueve bien el jugo y se mesura el contenido (%) de azúcar con un saccharimetro.
    El contenido de azúcar deseado es 28-30 brix. En caso de que el saccharimetro indique un contenido
    más grande de azúcar, se necesita agregar más agua. Se remueve otra vez bien y se mide otra vez.

2. Si el jugo contiene 28-30 brix, se mete 25 litros dentro de una vasija para la fermentación. El jugo
    debe haber 20-25 C (68-77F). Aña dir una bolsa de levadura Prestige Turbo y mezclar bien. Cerrar
    la vasija de fermentación con un tubo para la fermentación y dejar fermentar con una temperatura de 20-25 C.
    Si la temperatura es más alta, se reduce el contenido de alcohol. La levadura desaparece con
    una temperatura de más o menos 30 C.

3. Después de más o menos 7 días la fermentación concluye y ya no se escapan burbujas del tubo. Quitar
    el liquido del sedimento pesado del fondo.

4. Meter el liquido dentro del calderón para la destilación y seguir la indicación corta (E).

5. Después de haber terminado la destilación, mezclar con agua el producto destilado a 40-50 % vol. Controlar
    la graduación alcohólica con el pesa alcohóles. Prestar attención al pasaje "aguar" (F.).

6. Para recibir el alcohól neutro / espiritu es importante limpiar el alcohol de sustancias olorosas y de agentes
    arómaticos indeseables.

7. Para limpiar el alcohól de las sustancias olorosas y de los agentes arómaticos volátiles se utiliza
    Prestige o Vodkasorb carbón activo. También el espiritu que se puede comprar en las farmacias
    de algunos países se necesita limpiar así.

8. Añadir el aroma Prestige Tequila al alcohol neutro (hecho de aromas naturales).

9. También es posible añadir otras aromas como whisky, vodka, gin, cognac o otras.