Tequila hecho en casa Sugerencias para hacer tequila A.) Hecho de jugo de caña de azúcar 1. Se remueve bien el jugo y se mesura el contenido (%) de azúcar con un saccharimetro.
El contenido de azúcar deseado es 28-30 brix. En caso de que el saccharimetro indique un contenido
más grande de azúcar, se necesita agregar más agua. Se remueve otra vez bien y se mide otra vez.
2. Si el jugo contiene 28-30 brix, se mete 25 litros dentro de una vasija para la fermentación. El jugo debe haber 20-25 C (68-77F). Aña
dir una bolsa de levadura Prestige Turbo y mezclar bien. Cerrar la vasija de fermentación con un tubo para la fermentación y dejar fermentar con una temperatura de 20-25 C.
Si la temperatura es más alta, se reduce el contenido de alcohol. La levadura desaparece con una temperatura de más o menos 30 C.
3. Después de más o menos 7 días la fermentación concluye y ya no se escapan burbujas del tubo. Quitar el liquido del sedimento pesado del fondo.
4. Meter el liquido dentro del calderón para la destilación y seguir la indicación corta (E). 5. Después de haber terminado la destilación, mezclar con agua el producto destilado a 40-50 % vol. Controlar
la graduación alcohólica con el pesa alcohóles. Prestar attención al pasaje "aguar" (F.).
6. Para recibir el alcohól neutro / espiritu es importante limpiar el alcohol de sustancias olorosas y de agentes arómaticos indeseables.
7. Para limpiar el alcohól de las sustancias olorosas y de los agentes arómaticos volátiles se utiliza Prestige o Vodkasorb carbón activo. También el espiritu que se puede comprar en las farmacias
de algunos países se necesita limpiar así. 8. Añadir el aroma Prestige Tequila al alcohol neutro (hecho de aromas naturales). 9. También es posible añadir otras aromas como whisky, vodka, gin, cognac o otras. |